Cách làm thịt ngan nấu măng

Cùng Clearcorss tìm hiểu ngay bài viết Cách làm thịt ngan nấu măng !

Thịt ngan nấu măng là một món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Sau đây là 2 công thức cách làm ngan nấu măng đơn giản tại nhà. Các bà nội trợ có thể học hỏi để đổi món cho bữa cơm gia đình mình trở nên đa dạng hơn.

1. Cách làm canh măng ngan

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Món thịt ngan nấu măng cho 4 người cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thực phẩm: 1⁄2 con ngan, 600g măng nứa, 100g nấm hương, 10g hành tím, 10g hành lá, 10g mùi tàu;
  • Gia vị nhà bếp;
  • Dụng cụ nấu nướng: Nồi, chảo, bếp gas, chén bát,…

Mẹo chọn mua thịt ngan ngon:

  • Khi chọn ngan, bạn nên chọn những con trưởng thành, béo, da cổ và da bụng dày, ức tròn;
  • Ưu tiên chọn ngan đã mọc đủ lông, điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo được với nhau vì như vậy ngan mới đủ độ ngon, đủ tuổi trưởng thành, đảm bảo thịt chắc. Việc chọn ngan đúng tuổi cũng rút ngắn thời gian làm lông ngan;
  • Tránh mua ngan đẻ nhiều lứa vì thịt sẽ dai và kém ngon. Đặc điểm của ngan đẻ nhiều lứa là phần bụng dưới xệ xuống.

1.2 Cách chế biến

  • Sơ chế nguyên liệu: Bạn làm sạch và rửa sạch ngan rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, mang ướp thịt ngan với các loại gia vị như nước mắm, muối ăn, gừng đập dập và băm nhỏ, hành tím thái nhỏ. Với măng nứa, bạn nên chọn cọng nguyên rồi mang rửa sạch với nước, cho vào nồi nước sôi luộc để bớt vị chua rồi đổ ra rổ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm. Nấm hương nên rửa qua, cho vào bát nước ấm ngâm cho nở ra rồi rửa sạch lại, để ráo nước;
  • Chế biến thịt ngan nấu măng: Bắc nồi lên bếp, cho hành củ thái lát vào phi thơm, sau đó trút thịt ngan vào xào cho săn lại. Tiếp theo, cho măng vào đảo đều để ngấm gia vị. Khi thấy măng nứa đã ngấm đều gia vị thì bạn tiếp tục đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi cho tiếp nấm hương vào. Khi thịt ngan đã mềm và dậy mùi thì bạn tắt bếp, múc ngan nấu măng ra bát tô, rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên.

Món ngan nấu măng có thể ăn cùng với cơm, bún và rau sống. Trong mùa nắng nóng, món ăn mang tính hàn này giúp trung hòa và cân bằng cơ thể, rất tốt cho sức khỏe cả gia đình.

thịt ngan nấu măng

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh măng ngan

2. Cách làm miến măng ngan

Vào mùa hè, món canh ngan nấu măng rất được ưa thích vì giúp giải nhiệt cơ thể. Tới mùa đông, món miến măng ngan với vị chua cay sẽ giúp người thưởng thức thấy ấm bụng hơn.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Món miến măng ngan cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thực phẩm: 1 con ngan, măng khô, hành lá, mùi tàu;
  • Gia vị nhà bếp;
  • Dụng cụ nấu nướng: Nồi, chảo, bếp gas, chén bát,…

2.2 Cách làm món miến măng ngan

  • Chọn ngan nấu miến là ngan hơi già, làm sạch rồi luộc với một chút gia vị. Bạn nên luộc ngan với vài củ hành khô nướng cháy vỏ, đã bóc lớp ngoài rồi thả vào nồi nước luộc (để giúp khử mùi hôi của ngan);
  • Sau khi luộc chín ngan, bạn lọc lấy thịt ức ngan, thái miếng mỏng. Phần thân ngan chặt miếng vừa ăn. Phần chân, cánh, đầu, cổ,… thì thả vào nồi nước luộc ngan để ninh thêm, giúp nước dùng thêm ngọt;
  • Miến ngan thường sử dụng măng khô thay vì măng tươi. Với nguyên liệu này, bạn rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi luộc măng, xả với nước lạnh 2 lần để măng mềm. Tiếp theo, xào măng với dầu ăn và chút muối, mì chính. Bí kíp giúp măng ngon hơn là bạn vớt váng mỡ trong nồi nước luộc ngan vào xào với măng;
  • Măng xào xong được cho vào nồi nước luộc ngan, thêm gia vị cho vừa miệng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nồi canh măng sôi liu riu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đợi khoảng 30 phút, bạn bật bếp đun nhỏ lửa cho canh măng sôi trở lại. Theo lời các bà nội trợ lâu năm, măng nấu 2 lửa sẽ ngấm gia vị và có vị đậm đà, thơm ngon hơn;
  • Khi ăn, bạn cần miến dong, đổ vào bát, xếp thịt ngan, hành chần và rau mùi thái nhỏ lên trên rồi múc măng, chan nước dùng vào bát miến măng ngan. Có thể ăn kèm măng ngâm ớt, tiết luộc, quẩy nóng,…

Bát miến măng ngan được đánh giá là ngon nếu thịt ngan ngọt, sợi miến vừa chín tới, nước dùng đậm vị xương và có vị chua dịu của măng. Để nấu được miến ngan chuẩn, bạn phải chọn nguyên liệu tươi, nêm nếm vừa miệng và canh lửa chính xác.

2 cách làm thịt ngan nấu măng kể trên đều dễ thực hiện nhưng lại có thể lưu giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong loại thực phẩm này. Các bà nội trợ có thể tự tay vào bếp, chế biến các món ăn này để đa dạng hóa thực đơn ăn uống của gia đình mình.

Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa để nắm thêm được nhiều thông tin về sức khỏe, kiến thức về dinh dưỡng để chăm sóc cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình nhé!

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY. Ngoài ra, Quý khách có thể Đăng ký tư vấn từ xa TẠI ĐÂY


Nguồn: Cách làm thịt ngan nấu măng
Từ khóa: Cách làm thịt ngan nấu măng, Cách làm thịt ngan nấu măng, Cách làm thịt ngan nấu măng